Il Celsus è il nostro Vermentino DOC Colli di Luni selezione, ottenuto esclusivamente attraverso uve coltivate in località Celso, nella zona di Fosdinovo (MS) ad un’altezza di 250 metri slm. Le uve vengono poi selezionate per qualità ed esposizione. Il Celsus è prodotto in quantità limitata ed è vinificato in purezza effettuando una l criomacerazione sulle bucce per 24h e sucecssivo affinamento di sei mesi sulle fecce. E' di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, presenta profumi rotondi e intensi di frutta matura a polpa bianca, con note floreali di magnolia e fiori d'arancio. Avvolgente e complesso si distingue nel finale per un intenso retrogusto mandorlato e persistente. Lo consigliamo in abbinamento a piatti a base di pesce e carni bianche. Da servire preferibilmente ad una temperatura di 12°, il Celsus ha una gradazione alcolica di 13,5